Video 06

Video 6: la listeria

di Domenico M. , Simone N. e Omar V.

Ciao a tutti mi chiamo Domenico, sono uno studente dell'ISIS Galilei di Gorizia e oggi desidero parlarvi delle infezioni da Listeria nell'uomo. La Listeria è un batterio che si trova nel terreno, nelle piante e nelle acque. Anche gli animali come bovini e pollame, possono esserne portatori. La sua forma più diffusa può essere dannosa per l'uomo e per gli animali e provocare un'infezione detta listeriosi. La Listeria è un microrganismo resistente.  Pur essendo una malattia relativamente rara, spesso la listeriosi è grave, e comporta elevati tassi di ricovero ospedaliero e mortalità. Nel 2011 sono stati segnalati circa 1500 casi di listeriosi, con un tasso di mortalità del 13% . Il consumo di cibo contaminato è la principale via di trasmissione per l'uomo. La Listeria può essere presente in molti alimenti, tra cui pesce affumicato, affettati e formaggi. Nelle persone infette i sintomi variano da lievi sintomi influenzali, come nausea, vomito e diarrea, a infezioni più gravi, come meningite e altre infezioni gravi. I gruppi più vulnerabili sono le donne in gravidanza , gli anziani e i neonati oltre che le persone con un sistema immunitario debole. La Commissione europea ha adottato un programma di monitoraggio coordinato, teso a quantificare la presenza di Listeria negli alimenti e quindi a fornire dati per valutare il rischio per la salute pubblica. Cosa si può fare per prevenirea la listeriosi? Si dovrebbe conservare il cibo in maniera appropriata, evitare di conservare in frigorifero prodotti scaduti, mantenere sempre bassa la temperatura del frigorifero, cuocere accuratamente la carne, lavare frutta e verdura, lavarsi le mani spesso lavorando in cucina, lavare coltelli e taglieri dopo aver manipolato cibi crudi.