Festival edizione 2015

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Video 10



Video 10: ispezione delle carni
di Manuel C. e Francesco M.

Buongiorno, sono Francesco e oggi sono qui per parlarvi del processo di modernizzazione dei metodi di ispezione delle carni. Innanzitutto è necessario assicurarsi che la carne sia sicura per il consumo. I pericoli più significativi sono rappresentati dai patogeni di origine alimentare, i contaminanti e i residui chimici. L'ispezione delle carni riveste inoltre un ruolo essenziale per monitorare alcune malattie dei animali. Dal 2004 l'EFSA fornisce consulenze scientifiche indipendente sui pericoli della salute riguardo alla produzione di carne. I metodi tradizionali di controllo visivo sono ormai considerati antiquati. Nel 2010 l'UE ha chiesto all 'EFSA di aggiornare i metodi di ispezione con un approccio scientifico. L'EFSA ha quindi individuato con precisione i pericoli chimici presenti nelle carni e li ha classificati secondo il rischio che rappresentano per la salute pubblica. In base a questo gli scienziati hanno apportato modifiche ai correnti metodi di ispezione e hanno abolito le tecniche di incisione , ritenute romai inutili . L'obbiettivo di tutto questo lavoro è stato quello di utilizzare sistemi più sicuri di controllo delle carni e di garantire che arrivino sempre cibi sicuri sulle tavole . Grazie di avermi ascoltato, saluti a tutti.

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