Video 03

Video 3: rischi emergenti

di Marco M. , Gabriele P. e Alessandro Z.

 

Salve a tutti, sono Marco. Oggi parleremo delle attività che l'EFSA sta svolgendo nel campo dei rischi emergenti. Che cosa sono i rischi emergenti? Sono i pericoli che potrebbero presentarsi in futuro nella filiera alimentare creando potenziali problemi per la salute. Con il termine “pericoli” mi riferisco alle sostanze chimiche o a microrganismi quali batteri e virus. Il nostro interesse è rivolto anche alle sostanze chimiche e i microrganismi con cui abbiamo già familiarità ma per i quali sono disponibili nuove informazioni. Un esempio di nuove informazioni potrebbe essere un cambiamento dell’esposizione a tali pericoli specifici, che potrebbe essere causato dalla scoperta che il pericolo in questione è presente in un diverso livello della catena alimentare. Si pensi, a tale proposito, ai batteri che si trovano abitualmente nella carne e nei prodotti a base di carne e che improvvisamente si rinvengono anche nella frutta e negli ortaggi freschi, questo caso rientrerebbe nella definizione di rischio riemergente. EFSA si occupa di questi aspetti a scopo di prevenzione e cerca di prevedere la comparsa di nuove criticità a livello di sicurezza alimentare. Ciò viene attuato attraverso due diverse attività. La prima è il monitoraggio delle informazioni, quindi, solitamente la letteratura scientifica, ma anche i programmi di sorveglianza che sono già in corso in Europa. Una delle tipologie di informazioni che interessa è costituita dai dati sugli scambi commerciali. In sostanza, interessa capire quale tipo di beni alimentari è oggetto di scambio e in quali quantità. La seconda attività è la consultazione di esperti. A tal fine EFSA può contare su due reti specifiche. La prima rete è costituita da rappresentanti delle autorità per la sicurezza alimentare di tutta l’Europa e della Commissione europea; la seconda, denominata “rete delle parti interessate”, è costituita da rappresentanti dell’industria alimentare, appartenenti all’intera filiera agroalimentare, dal “campo alla tavola”, comprese quindi anche le associazioni di consumatori. Attraverso questi strumenti EFSA vuole individuare nuovi aspetti critici per la sicurezza alimentare, in modo da essere preparati. E cosa possiamo fare per essere preparati? In sostanza, il nostro obiettivo è migliorare la comprensione di questi aspetti problematici, il che avviene attraverso l’avvio di nuovi studi di ricerca o programmi specifici di monitoraggio per le criticità che sono state individuate. L’obiettivo in ogni caso è la prevenzione. Tutte queste attività sono affidate all’EFSA.