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3: rischi emergenti
di
Marco M. , Gabriele P. e Alessandro Z.
Salve
a tutti, sono Marco. Oggi parleremo delle attività che l'EFSA sta
svolgendo nel campo dei rischi emergenti. Che cosa sono i rischi
emergenti? Sono i pericoli che potrebbero presentarsi in futuro nella
filiera alimentare creando potenziali problemi per la salute. Con il
termine “pericoli” mi riferisco alle sostanze chimiche o a
microrganismi quali batteri e virus. Il nostro interesse è rivolto
anche alle sostanze chimiche e i microrganismi con cui abbiamo già
familiarità ma per i quali sono disponibili nuove informazioni. Un
esempio di nuove informazioni potrebbe essere un cambiamento
dell’esposizione a tali pericoli specifici, che potrebbe essere
causato dalla scoperta che il pericolo in questione è presente in un
diverso livello della catena alimentare. Si pensi, a tale proposito,
ai batteri che si trovano abitualmente nella carne e nei prodotti a
base di carne e che improvvisamente si rinvengono anche nella frutta
e negli ortaggi freschi, questo caso rientrerebbe nella definizione
di rischio riemergente. EFSA si occupa di questi aspetti a scopo di
prevenzione e cerca di prevedere la comparsa di nuove criticità a
livello di sicurezza alimentare. Ciò viene attuato attraverso due
diverse attività. La prima è il monitoraggio delle informazioni,
quindi, solitamente la letteratura scientifica, ma anche i programmi
di sorveglianza che sono già in corso in Europa. Una delle tipologie
di informazioni che interessa è costituita dai dati sugli scambi
commerciali. In sostanza, interessa capire quale tipo di beni
alimentari è oggetto di scambio e in quali quantità. La seconda
attività è la consultazione di esperti. A tal fine EFSA può
contare su due reti specifiche. La prima rete è costituita da
rappresentanti delle autorità per la sicurezza alimentare di tutta
l’Europa e della Commissione europea; la seconda, denominata “rete
delle parti interessate”, è costituita da rappresentanti
dell’industria alimentare, appartenenti all’intera filiera
agroalimentare, dal “campo alla tavola”, comprese quindi anche le
associazioni di consumatori. Attraverso questi strumenti EFSA vuole
individuare nuovi aspetti critici per la sicurezza alimentare, in
modo da essere preparati. E cosa possiamo fare per essere preparati?
In sostanza, il nostro obiettivo è migliorare la comprensione di
questi aspetti problematici, il che avviene attraverso l’avvio di
nuovi studi di ricerca o programmi specifici di monitoraggio per le
criticità che sono state individuate. L’obiettivo in ogni caso è
la prevenzione. Tutte queste attività sono affidate all’EFSA.
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