Video
15: che cosa sono gli enzimi?
di Luca D. , Oussama E.
e Michele M.
Salve
a tutti, sono Michele, della classe 2AEE dell’istituto ISIS Galilei
di Gorizia. Oggi vorrei parlarvi degli enzimi. Cosa sono gli enzimi?
Sono particolari proteine che svolgono la funzione di catalizzatori
biologici. A che cosa servono questi catalizzatori? Servono a fare in
modo che le razioni chimiche che avvengono nel nostro corpo basilari
per la nostraSalve a tutti, sono Michele, della classe
2AEE dell’istituto ISIS Galilei di Gorizia. Oggi vorrei parlarvi
degli enzimi. Cosa sono gli enzimi? Sono particolari proteine che
svolgono la funzione di catalizzatori biologici. A che cosa servono
questi catalizzatori? Servono a fare in modo che le razioni chimiche
che avvengono nel nostro corpo basilari per la nostra esistenza, per
esempio la digestione, avvengono in maniera molto più rapida per
esempio nel giro di una o due ore come nel caso della digestione.
Come agiscono? I catalizzatori biologici prendono le molecole che noi
ingeriamo, per esempio i grassi, e le spezzettano in molecole più
piccole. Per esempio, prendiamo un pezzo di pane e mangiamolo,
inizialmente sentiremo che sarà insapore, ma pian piano noteremo che
avrà un gusto più dolce. Perché avviene questo? Nella saliva sono
contenuti i catalizzatori biologici che prendono l’amido, contenuto
nel pane, e lo spezzano in minuscoli pezzetti, come lo zucchero, da
cui deriva l sapore dolce. Gli enzimi vengono usati anche per scopo
alimentare per gli animali negli allevamenti oppure nella filiera
alimentare (pane, birra, formaggio). L’ente europeo che si occupa
di controllare se questi enzimi immessi sul mercato sono nocivi o
meno è l’EFSA.
Nessun commento:
Posta un commento
Nota. Solo i membri di questo blog possono postare un commento.